Menús digitales: controlar carta del día, alérgenos y precios de forma central

En la hostelería la carta cambia a diario: menú del mediodía, platos agotados, nuevos precios del proveedor. Quien lo actualiza en pizarra, carta de papel y web pierde cada día un cuarto de hora y comete errores. En los asesoramientos con take-aways, cantinas y restaurantes eso es justo el detonante de los menús digitales.

Lo que un menú digital hace mejor

Un menú digital es una pantalla sobre el mostrador o en la entrada que muestra oferta, precios e imágenes y se mantiene de forma central. La diferencia con la pizarra no está en la estética, sino en la programación: desayuno hasta las 10.30, mediodía hasta las 14, después la carta de la noche; automáticamente, en cada local a la vez. Los platos agotados desaparecen con un toque en la tableta.

Carta del día automática

La carta del día se registra una vez por semana en una tabla o directamente en el software de signage: de lunes a viernes, dos o tres menús cada día. La pantalla toma por sí sola el día correcto. Quien de todos modos lleva la carta semanal en Excel o en una hoja de Google puede conectar ese archivo como fuente de datos; la cocina sigue manteniendo su tabla, la pantalla la muestra.

Mostrar correctamente los alérgenos

La ordenanza suiza sobre información alimentaria exige informar a los comensales sobre los 14 alérgenos de declaración obligatoria, por escrito u oralmente, siempre que una indicación escrita señale que el personal informa. En el menú digital han dado buen resultado abreviaturas o símbolos tras el plato y una leyenda en el margen. Lo importante es que los alérgenos estén ligados al plato y no a la diapositiva: si el plato se modifica en la base de datos, el etiquetado cambia en todas partes.

Cambios de precio centrales

Según la ordenanza sobre indicación de precios, los precios de comidas y bebidas deben estar bien visibles y actualizados, también en la entrada. Con tres locales y una subida de precios por trimestre, con cartas impresas es un proyecto; con menús digitales, un campo en el software. Los precios deben estar en un único sitio, idealmente en la caja.

Tamaño de pantalla y montaje sobre el mostrador

Conexión con el sistema de caja

El mayor beneficio surge cuando caja y menú comparten el mismo maestro de artículos. Entonces: precio cambiado en la caja, precio cambiado en el panel; artículo marcado como agotado, artículo fuera del panel. Muchos sistemas de caja modernos ofrecen para ello una interfaz o una exportación. Comprobamos antes de la oferta qué puede hacer su sistema y, si no, construimos una solución intermedia mediante una tabla común. Los avisos de llamada para pedidos listos se muestran en la misma pantalla.

Conclusión

Los menús digitales compensan donde la carta cambia a menudo, varios locales deben verse iguales o los comensales deciden en la cola. Lo decisivo son las programaciones, los alérgenos ligados al plato y no a la diapositiva, y una conexión con la caja. Planificamos tamaño de pantalla, soporte y software y comprobamos en el local cómo se ve un panel desde dos metros.